基于双导师制下的高职烹饪毕业设计改革

作     者：徐海军 XU Hai-jun

作者机构：浙江农业商贸职业学院烹饪旅游系浙江绍兴312088 

基　　金：">浙江省2013年度高等教育教学改革项目<"现代学徒制"人才培养模式应用研究-以烹饪工艺与营养专业为例> jg2013399 

出 版 物：《南宁职业技术学院学报》 (Journal of Nanning College for Vocational Technology)

年 卷 期：2015年第20卷第2期

页      码：55-57页

摘      要：毕业设计课程教学在烹饪工艺与营养专业的人才培养过程中有重要的作用。目前高等院校毕业用论文方式已经显示不出本专业的技术技能的特点,通过双师导学全面指导学生完成毕业设计,设计内容突出相关职业岗位的关键能力和课程的教学要求,岗位贴近度高、专业贴近度高、技能高。通过宴会设计项目考核烹饪专业学生的能力,使通过考核的学生成为具备行业酒店认同的高素质、高技能、实用性的专业人才。

主 题 词：高职 烹饪专业 毕业设计 改革 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-3621.2015.02.015

馆 藏 号：203156819...