忆六十年前在泸州老窖

作     者：李大和 LI Dahe

作者机构：四川省食品发酵工研究设计院成都温江611130 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：2025年第52卷第1期

页      码：3-7页

摘      要：一甲子年前在泸州老窖开展轻工部下达项目的研究,对制曲、酿酒工艺的查定和多方面的试验,总结出在生产中行之有效的技术措施;对新老窖池窖泥成分检测和微生物分离选育,成功地创造了“人工培窖,新窖老熟”,并全国推广应用。

主 题 词：制曲酿酒工艺查定 窖池成分及微生物选育 泸州老窖 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-8110.2025.01.003

馆 藏 号：203156919...