基于代谢组学分析稻曲病发生对优质水稻稻米品质的影响

作     者：潘争艳 杨铁鑫 解文孝 董立强 姜秀英 马亮 李建国 白元俊 PAN Zhengyan;YANG Tiexin;XIE Wenxiao;DONG Liqiang;JIANG Xiuying;MA Liang;LI Jianguo;BAI Yuanjun

作者机构：辽宁省水稻研究所辽宁沈阳110101 

基　　金：辽宁省农业科技攻关计划项目(2022JH1/10200003) 辽宁省自然科学基金面上项目(2023-MS-049) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2025年第46卷第4期

页      码：172-179页

摘      要：为研究稻曲病的发生对稻米品质的影响机制,以中感稻曲病的优质粳稻品种辽粳433和辽粳2501为材料,通过非靶向性代谢组学分析,定性到稻米中271种代谢产物,稻曲病的发生诱导稻米中49种代谢产物的相对含量发生显著改变,其中没食子儿茶素、3-羟基苯甲酸、绿原酸、芥子酸、精胺、α-生育酚、烟酰胺、十二烷酸和棕榈酸的相对含量显著降低,1-单油酸甘油酯、2-单油酸甘油酯、1-单硬脂酸、果糖、赤藓糖、半乳糖、麦芽糖、塔格糖、莽草酸和α-酮戊二酸的相对含量显著上调。这些物质的变化导致稻米中糖酵解、三羧酸循环、脂肪酸合成和次生代谢发生紊乱,增加稻米的垩白粒率或垩白度,降低稻米的整精米率、抗氧化能力和营养价值。

主 题 词：稻曲病 非靶向代谢组学 代谢产物 稻米品质 营养价值 

学科分类：09[农学] 0904[农学-动物医学类] 090401[090401] 090402[090402] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-20240701-013

馆 藏 号：203156945...