气相色谱-串联质谱同时测定白酒中20种吡嗪类化合物

作     者：王娜 沈毅 庄园 程伟 罗森 张亚东 刘子轩 刘冰 高红波 WANG Na;SHEN Yi;ZHUANG Yuan;CHENG Wei;LUO Sen;ZHANG Yadong;LIU Zixuan;LIU Bing;GAO Hongbo

作者机构：天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 四川郎酒股份有限公司四川泸州646500 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2025年第46卷第5期

页      码：30-37页

摘      要：本研究采用直接进样结合气相色谱-串联质谱技术建立测定白酒中20种吡嗪类化合物的方法,并对10种香型不同品牌白酒中的吡嗪类化合物进行测定。该方法在0.01~10.00 mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系,决定系数R^(2)在0.998 3~0.999 7的范围内,检出限在0.16×10^(-3)~3.25×10^(-3) mg/L范围内,不同浓度条件下的加标回收率在81.26%~113.13%之间,日内日间相对标准偏差在1.42%~4.98%之间。10种香型白酒中吡嗪类化合物的定量分析结果表明,吡嗪类化合物在酱香型白酒中含量最高,质量浓度范围为2.63~16.88 mg/L,其次是芝麻香型和兼香型。该方法与气相色谱-质谱法相比具有更高的准确度及灵敏度,适用于不同香型白酒中吡嗪类化合物的分析。

主 题 词：气相色谱-串联质谱 白酒 吡嗪类化合物 气相色谱-质谱 

学科分类：0832[0832] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-20240625-178

馆 藏 号：203156946...