主动调节O_(2)/CO_(2)保鲜剂对鲜切榴莲贮藏品质的影响

作     者：吴广 郭莉 尹青春 邓浩 WU Guang;GUO Li;YIN Qingchun;DENG Hao

作者机构：海南省农业科学院农产品加工设计研究所海南省热带果蔬冷链研究重点实验室海南海口571100 海南省检验检测研究院食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)海南海口570311 

基　　金：海南省自然科学基金面上项目(322MS147) 海南省省属科研院所技术创新专项(FW20230002) 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2025年第25卷第1期

页      码：1-8页

摘      要：鲜切榴莲由于呼吸作用强,容易迅速变质。主动调节O_(2)/CO_(2)保鲜剂可调节果蔬包装内的气体比例,抑制果蔬呼吸,从而延长其保质期。为探究其对鲜切榴莲的保鲜效果,使用主成分分析(PCA)法综合评价了不同用量的主动调节O_(2)/CO_(2)保鲜剂对鲜切榴莲9个关键品质指标的影响。结果表明:在10℃条件下贮藏12 d时,T1组(1 g保鲜剂)榴莲的硬度和VC含量显著高于对照组(CK,未添加保鲜剂)(P<0.05),其色泽L^(*)值与0 d相比仅降低了0.51,品质最佳,T1组的呼吸速率和乙烯释放速率分别比CK组低45.83%和38.39%,均有显著性差异(P<0.05)。相关性分析表明,T1组榴莲的乙烯释放速率与贮藏时间呈显著负相关(P<0.05)。进一步的PCA综合评价结果表明:PC1和PC2代表了9个指标的63.042%信息量,贮藏结束时,T1组的品质与CK组第6天的品质最接近,进一步验证了其保鲜效果最佳。研究结果可为鲜切榴莲的保鲜技术开发和品质综合评价提供重要参考依据。

主 题 词：主动调节O_(2)/CO_(2)保鲜剂 鲜切榴莲 贮藏 品质 主成分分析 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.001

馆 藏 号：203157044...