低度白酒的酒体设计研究综述

作     者：殷小燕 杨高明 YIN Xiaoyan;YANG Gaoming

作者机构：安徽润安信科检测科技有限公司安徽亳州236820 安徽古井贡酒股份有限公司安徽亳州236820 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：2025年第52卷第2期

页      码：49-54页

摘      要：综述了低度白酒酒体设计的研究进展,包括定义、酒体设计原则、生产工艺、发酵基础、感官评价、健康影响、市场趋势、存在问题与挑战以及未来研究方向。

主 题 词：低度白酒 酒体设计 生产工艺 感官评价 市场趋势 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 083201[083201] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-8110.2025.02.013

馆 藏 号：203157621...