福建传统鱼露文化研究

作     者：林诗钧 图力古日 LIN Shijun;Tuliguri

作者机构：内蒙古师范大学科学技术史研究院内蒙古呼和浩特010022 

基　　金：内蒙古自治区社会科学规划项目(2022NDC127) 

出 版 物：《美食研究》 (Journal of Researches on Dietetic Science and Culture)

年 卷 期：2025年第42卷第1期

页      码：8-13页

摘      要：鱼露是我国福建等东南沿海地区普遍使用的一种特色调味品。当地民众立足于丰富的海洋渔业资源,开发了腌制、发酵、过滤、浸提、调配等较系统的鱼露生产技艺。鱼露不仅对福建独特饮食风味的形成发挥了重要作用,而且对当地风俗习惯、文化艺术等也产生了广泛影响。深入研究福建传统鱼露文化,不仅有利于保护和传承当地优秀传统饮食文化,也对发展福建地区特色产业和促进乡村振兴等有着重要的现实意义。

主 题 词：福建 鱼露 传统技艺 饮食文化 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2025.01.02

馆 藏 号：203158055...