耐高温米曲霉高产曲酸的诱变筛选及配方优化

作     者：白鸿杰 李镇江 曾方塬 陈静 叶莉 唐晓芳 杨学昭 庹有朋 BAI Hongjie;LI Zhenjiang;ZENG Fangyuan;CHEN Jing;YE Li;TANG Xiaofang;YANG Xuezhao;TUO Youpeng

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130 成都金开生物工程有限公司四川成都611130 天津科技大学天津300457 

基　　金：四川省科技计划项目(2023JDZH0005) 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2025年第31卷第3期

页      码：63-67,72页

摘      要：通常米曲霉产曲酸发酵温度为30℃,但夏季气温超限,生产过程需消耗大量冷却水降温,不具经济性及环保性。因此本文从米曲霉出发,经紫外诱变,得到一株产酸率高且耐35℃温度的米曲霉突变菌株,并对其发酵条件进行初步研究。通过试验,发现最优发酵培养基成分为甘蔗糖蜜90 g·L^(-1)、豆饼粉5 g·L^(-1)、KH_(2)PO_(4)3 g·L^(-1)、MgSO_(4)·7H_(2)O 0.25 g·L^(-1),发酵65 h曲酸产量为61.00 g·L^(-1),产量提高57.74%。

主 题 词：曲酸 米曲霉 耐高温发酵 紫外诱变 培养基优化 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.03.016

馆 藏 号：203158128...