香菇废菌棒抽提物最佳工艺条件研究

作     者：何培新 刘林飞 朱轩轩 吴睿睿 HE Pei-xin;LIU Lin-fei;ZHU Xuan-xuan;WU Rui-rui

作者机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 

基　　金：中国科学院知识创新工程重要方向项目(No.KSCXZ-YW-N-46-02-04) 郑州轻工业学院博士科研基金(No.000394) 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2010年第21卷第4期

页      码：152-154页

摘      要：香菇生产废菌棒含有大量健壮的香菇菌丝体和菌丝转化的营养物质。本研究在单因素试验的基础上,采用正交试验探讨了废菌棒抽提物制备的最佳工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:料液比1:8、提取pH6.0、酸性蛋白酶与纤维素酶酶活比400/200U/mL、水解温度60℃、水解时间90min。采用最佳工艺抽提香菇废菌棒,抽提物中总氮含量1.644%,氨基氮含量0.213%,蛋白质水解率12.96%,固形物提取率15.17%。抽提物是一种理想的食品添加剂,可用于复合调味品调配、高品质酱油生产等,同时也为香菇生产废菌棒的综合利用开辟了一条理想途径。

主 题 词：香菇废菌棒 抽提物 正交设计 提取工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1006-2513.2010.04.021

馆 藏 号：203158283...