后发酵过程翻堆次数对陈香茶综合品质的影响

作     者：黄国资 陈栋 赖兆祥 卓敏 王秋霜 

作者机构：广东省农科院茶叶研究所广东英德513042 

基　　金：国家现代农业(茶叶)产业技术体系专项资金 广东省科技攻关项目(2004B20801013) 广东省农业厅"三高"农业项目(2005) 

出 版 物：《广东农业科学》 (Guangdong Agricultural Sciences)

年 卷 期：2010年第37卷第10期

页      码：122-124页

摘      要：为了研究翻堆次数对陈香茶品质的影响,在茶叶堆积发酵过程中设计3～8次的翻堆次数处理,结果表明,翻堆次数与陈香茶品质关系密切;随翻堆次数的增加,陈香茶主要品质成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量、TF、TR及粗纤维素显著下降,而褐素成分的TB大量积累。

主 题 词：后发酵 翻堆次数 陈香茶 品质 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-874X.2010.10.048

馆 藏 号：203159444...