机械去梗对荔枝损伤及保鲜性能影响的研究

作     者：王慰祖 陆华忠 杨洲 吕恩利 范豪杰 姚佑平 WANG Wei-zu;LU Hua-zhong;YANG Zhou;LV En-li;FAN Hao-jie;YAO You-ping

作者机构：华南农业大学工程学院华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室广东广州510642 

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-32) 广东省现代农业产业技术体系建设专项(粤财教356号) 广东省高等学校高层次人才项目(粤财教431号) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2014年第30卷第4期

页      码：171-175,188页

摘      要：荔枝在收获季节依赖人工成串采收,但出口的荔枝要求分成单果,为了实现成串荔枝的去梗分离,设计了一种机械式荔枝去梗机,该去梗机利用梳振法将成串荔枝分成单果。使用当天采购的成串新鲜荔枝,分别对人工去梗和4种振动频率下的去梗机去梗进行分离效率试验,试验表明,振动频率20 Hz时,机械去梗效果最好,其去梗效率约为人工去梗的3倍,破损率低于6%。分别对人工去梗和去梗机去梗得到的荔枝果实进行损伤测试和贮藏保鲜试验,试验表明,机械去梗果实的弹性模量未出现明显变化,即分离过程中机器对果实造成的机械损伤不明显,人工去梗和20 Hz机械去梗得到的果实在保鲜过程中,褐变指数、失重率、可溶性固形物含量等参数在大部分节点差异无显著差性,所以机械去梗对果实的保鲜性能影响较小。

主 题 词：荔枝 机械去梗 效率 振动频率 弹性模量 保鲜 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.04.032

馆 藏 号：203159610...