微乳化超声活化拟均相低温氧化法制备双醛淀粉

作     者：刘晓庚 陈梅梅 赵志毅 高梅 彭冬梅 张雅坤 Liu Xiaogeng;Chen Meimei;Zhao Zhiyi;Gao Mei;Peng Dongmei;Zhang Yakun

作者机构：南京财经大学食品科学与工程学院南京210046 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室南京210046 南京财经大学图书馆南京210046 

基　　金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划(SJ201218) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2013年第28卷第5期

页      码：69-74页

摘      要：设计以橡子淀粉为原料,NaIO4为氧化剂的微乳化超声活化法拟均相两段工艺制备双醛淀粉(DAS)的新工艺,考察了橡子淀粉原料粒度和纯度、预处理温度、微乳剂及其用量、超声活化和NaIO4氧化等对制备DAS的影响。首次提出了DAS制备的微乳化超声活化处理方法,并分析了微乳化超声活化的原理。正交试验结果表明:在以醛基含量为考察指标下,预处理温度为5060℃;乳化体系以用非离子表面活性剂(聚乙烯吡咯烷酮K30)、十二烷基三甲基溴化铵/正丁醇/水为宜;超声活化淀粉乳的优组合为:超声活化温度50℃、超声活化时间45 min、超声功率40 W、超声频率40 kHz。NaIO4氧化试验得到的最佳条件为:反应温度45℃、反应时间3 h、pH 3.54.0、n(NaIO4)∶n(淀粉)=0.8∶1.0。在上述优化条件下制备的DAS醛基含量最高达到98.56%。经光谱和理化性能等指标的检测证实所得的DAS与文献报道的DAS相符合。

主 题 词：橡子淀粉 微乳化 拟均相 NaIO4氧化 超声活化 双醛淀粉 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0174.2013.05.014

馆 藏 号：203162638...