精炼光皮树色拉油的研究

作     者：李臣 刘玉环 罗洁 李瑞贞 罗爱香 阮榕生 刘成梅 

作者机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 

出 版 物：《粮油加工》 (Cereals and Oils Processing)

年 卷 期：2007年第11期

页      码：76-78页

摘      要：研究了光皮树色拉油的精炼工艺。通过磷酸-乙醇工艺,利用正交设计优化得到:在加磷酸量1.0%,温度为85℃,加热30min,乙醇:毛油=0.8:1(mL/g),萃取2次的情况下,对毛油起到了很好的脱色、脱酸、脱胶的效果,经过进一步精炼,光皮树油的色泽由Y30 R8.5降到Y30 R2.8,酸值由13.21(KOH)/(mg/g)降到0.15(KOH)/(mg/g),产品质量完全达到色拉油的标准。

主 题 词：光皮树油 精炼 磷酸 乙醇 色拉油 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203163159...