浓香型曲酒酿造生产工艺要素(一)

作     者：李大和 

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所四川成都611130 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2010年第46卷第4期

页      码：99-106页

摘      要：浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产,在世界酒林中独树一帜,以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型大曲酒誉满神州,它以＂醇香浓郁,清冽甘爽,饮后尤香,回味悠长＂的优美风韵而蜚声中外,饮者甚众。

主 题 词：浓香型曲酒 工艺要素 浓香型大曲酒 生产 酿造 泸州老窖 五粮液 剑南春 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2010.04.026

馆 藏 号：203164262...