红托竹荪菌盖多糖的提取及抗氧化能力的研究

作     者：庄永亮 孙丽平 尚小丽 ZHUANG Yong-liang;SUN Li-ping;SHANG Xiao-li

作者机构：昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心云南昆明650224 

基　　金：云南省自然科学基金(2010ZC032) 

出 版 物：《林产化学与工业》 (Chemistry and Industry of Forest Products)

年 卷 期：2011年第31卷第3期

页      码：45-49页

摘      要：研究了不同因素对竹荪菌盖多糖提取效果的影响,并对菌盖多糖的抗氧化能力进行了评价,通过正交试验设计方法对水提竹荪菌盖多糖的工艺条件进行了优化。结果表明,菌盖多糖的最佳提取条件为:提取温度85℃,料液比1∶25(g∶mL),浸提时间2.5 h。在此最佳工艺条件下,竹荪菌盖多糖得率为8.25%。菌盖多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成,其中葡萄糖质量分数最高(58.19%)。菌盖多糖具有较强的还原能力和抑制羟基自由基能力。随着菌盖多糖质量浓度的升高,还原能力和抑制羟基自由基能力相应提高。但是,菌盖多糖对超氧阴离子的抑制能力较弱。

主 题 词：红托竹荪 菌盖 多糖 正交试验 抗氧化能力 

学科分类：082903[082903] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

馆 藏 号：203164632...