海带提取物的干燥工艺研究

作     者：陈志雄 周叶燕 樊亚鸣 陈永亨 陈怡莎 CHEN Zhi-xiong,ZHOU Ye-yan,FAN Ya-ming,CHEN Yong-heng,CHEN Yi-sha(Chemistry and Chemical Engineering College,Guangzhou University, Guangzhou 510006)

作者机构：广州大学化学化工学院广州510006 

基　　金：广东省教育部产学研结合项目(2008B090500256) 广东省科技计划项目(2010A020507001-91) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2011年第36卷第11期

页      码：221-224页

摘      要：海带提取物营养丰富、天然美味。以低温-微波法提取海带中的有效成分,然后采用单因素法及L9(34)正交实验设计法,研究了海带提取物的干燥方法以及干燥完毕后海带干块脱盘的难易程度。其中,主要研究干燥温度、真空度、样品涂层厚度和干燥前提取物含水量等4个因素对平均干燥速率的影响,由此获得最佳干燥工艺参数:干燥温度90℃,真空度0.1 MPa,样品厚度1 cm,干燥前含水量16%,干燥时间50 min。所获得的海带提取物干块的工艺过程简单快速,相应的平均干燥速率为0.6056 g/min,干燥后海带提取物的含水量为5.82%,脱盘容易。

主 题 词：海带提取物 加热真空干燥 平均干燥速率 影响因素 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2011.11.038

馆 藏 号：203164774...