脂肪酸平衡营养调和油配料软件设计与应用研究

作     者：谭量量 翁梦娇 吴翔 裘正军 沈立荣 Tan Liangliang;Weng Mengjiao;Wu Xiang;Qiu Zhengjun;Shen Lirong

作者机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院杭州310058 

基　　金：馥莉食品研究院基金(KY201404) 杭州市青蓝计划(20121331K88) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2016年第31卷第6期

页      码：128-133,139页

摘      要：基于单纯形法求解目标的线性规划模型,开发了替代数学建模的调和油配料软件系统。该软件由原料油脂肪酸数据库和运算系统2个模块组成,数据库用于存储各种原料油的SFA、MUFA、PUFA、n-3 PUFA和n-6 PUFA百分率;运算系统可根据所输入的SFA:MUFA:PUFA和n-3 PUFA:n-6 PUFA比例指令给出所选原料油的投料量。然后以经气相色谱分析的山茶油、亚麻籽油、红花籽油和菜籽油为原料,通过该软件运算输出符合浙江、江苏和上海居民营养需求的3种调和油的原料油投料量,在通过Matlab软件建模运算验证后,取原料油进行调和油调配。经分析验证,所配调和油的脂肪酸比例与期望值相符。该软件使用便捷,既适合于食用油企业新产品开发,也适合于为居民家庭提供个性化营养服务。

主 题 词：调和油 营养平衡 脂肪酸 配料软件 检测验证 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0174.2016.06.024

馆 藏 号：203165007...