外界因子对超高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响

作     者：高瑀珑 武宁 江汉湖 

作者机构：南京农业大学食品科技学院南京210095 

基　　金：财政部 农业部农业科技跨越计划(2001年) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2003年第24卷第8期

页      码：44-46页

摘      要：超高压是一种有效的灭菌消毒技术。本研究通过鉴别设计(screening design)法对影响超高压杀菌效果的外界因子,如:压力、温度、保压时间、升压速度、卸压速度进行了关键因子考察与评价,试验结果表明:温度、压力、保压时间对灭活枯草芽孢杆菌影响显著,升压速度和卸压速度对灭活枯草芽孢杆菌影响不显著。

主 题 词：超高压 灭菌消毒技术 枯草芽孢杆菌 杀菌效果 温度 压力 保压时间 食品 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.008

馆 藏 号：203167294...