大洋性金枪鱼围网捕捞与超低温保鲜关键技术研究

作     者：许柳雄 戴志远 刘书来 王锡昌 江涛 Xu Liuxiong;Dai Zhiyuan;Liu Shulai;Wang Xichang;Jiang Tao

作者机构：上海海洋大学 浙江工业大学 中国水产科学院渔业机械仪器研究所 

出 版 物：《科技创新导报》 (Science and Technology Innovation Herald)

年 卷 期：2016年第13卷第5期

页      码：167-168页

摘      要：2013年开展了网具作业性能的研究,对网具进行了海上测试和模型试验,初步确定了围网网具调整方案;开展了金枪鱼围网数值模拟研究,并取得一定的成果;初步完成了人工集鱼装置和集群效果分析和自由群捕获成功率的研究;完成了GPS浮标系统方案的制定和原理图设计,进行了论证性试验与各种数据的采集;通过海上调查与试验研究,开发高效生态型金枪鱼延绳钓渔具渔法,提高目标鱼种产量,减少非目标物种的误捕,提高我国金枪鱼延绳钓渔业的捕捞技术,获得分析报告1份,初步开发了延绳钓渔具作业状态三维动态显示软件。开展了金枪鱼鱼肉鲜度和色泽研究,建立了鱼肉色泽评定方法的研究,确定了蓝鳍金枪鱼赤身、中腹、大腹三个部位肌肉解冻后的肉色最佳观测时间,探寻了色差仪测量鱼肉色泽的最优测色背景;开展了冻藏条件下(-18℃)蓝鳍金枪鱼三个部位肌肉脂肪氧化和鱼肉色泽变化的研究,确定了肉色变化最快的部位,并通过相关性分析,探究了各指标间的相关密切程度,通过研究金枪鱼不同加工工艺参数对产品质量的影响及配套设备的研制、筛选,形成了金枪鱼超低温冷冻加工技术。目前,已发表(已标注)论文15篇(其中EI和SCI收录3篇),已接受待发表论文4篇,投稿论文6篇;申请发明专利3项;获软件著作权1项。较好地完成了2013年度工作计划和考核指标。

主 题 词：金枪鱼 围网捕捞 保鲜 关键技术 

学科分类：0908[0908] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-098X.2016.05.089

馆 藏 号：203167430...