猴头菇多糖的水解及其水解物体外抗氧化活性研究

作     者：和法涛 刘光鹏 朱风涛 赵岩 王娟 葛邦国 He Fa-tao;Liu Guang-peng;Zhu Feng-tao;Zhao Yan;Wang Juan;Ge Bang-guo

作者机构：中华全国供销总社济南果品研究院济南250014 山东英才学院济南250104 

基　　金：农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2016年第37卷第7期

页      码：150-154页

摘      要：试验对猴头菇多糖酸水解技术、水解物体外抗氧化活性进行研究。以水解度和水解物的体外抗氧化活性为指标,采用L9（3-3）正交试验设计对酸浓度、反应时间和反应温度进行参数优化。结果表明,当盐酸浓度为2 mol/L,水解温度为90℃,反应时间为5 h时,猴头菇多糖的水解度为65.47%,还原力吸光度为0.267,对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率为73.89%,97.27%和29.87%;研究结果初步证明猴头菇多糖水解产物是一种重要的活性物质,为猴头菇多糖的开发提供了技术方法和理论依据。

主 题 词：猴头菇 多糖 水解 抗氧化性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203169635...