两款创意料理

作     者：陶诗秀 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：2016年第7期

页      码：16-16页

摘      要：盐烤鲭鱼市场鲭鱼有2种,一种是去头去尾清过肠肚,保丽龙垫底包好卖的,通常很新鲜,但价钱贵。另一种是整条真空包装已经盐腌渍好的,只要烤熟就好,通常多少有些腥味。材料：新鲜鲭鱼1份、盐、柠檬。做法：1.若是新鲜处理好的鲭鱼段,洗净,拭干表面水分。2.两面抹盐,至少腌10 min。3.烤箱用Broil,烤盘上放1张锡箔纸,再将鱼段鱼皮面向上,放在烤箱第1层。4.烤约5 min后,若见鱼皮凸起转为金黄色即可。

主 题 词：钱贵 锡箔纸 鱼市场 去头 盐腌 酸笋 白萝卜 水冲 油腻感 鲜笋 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203170298...