牛肉及其制品中肉类掺假的荧光PCR鉴别体系优化

作     者：陈涓涓 赵晨 宋帆 邱希斌 许任伟 韩涛 林钊 王永辉 CHEN Juanjuan;ZHAO Chen;SONG Fang;QIU Xibin;XU Renwei;HAN Tao;LIN Zhao;WANG Yonghui

作者机构：福州大学化学学院福建福州350116 福建省产品质量检验研究院福建福州350002 

基　　金：福建省质量技术监督局科技项目(fjqi2012045) 

出 版 物：《福州大学学报（自然科学版）》 (Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition))

年 卷 期：2015年第43卷第5期

页      码：688-695页

摘      要：根据可能用于牛肉及其制品掺假的肉类原料(猪肉、鸡肉和鸭肉),设计了4对引物和探针.经过测试其具有良好的特异性后,对影响各自聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增的5个影响因素包括Mg2+浓度、Taq DNA聚合酶活、dNTPs浓度、引物和探针浓度以及模板DNA用量等进行了优化,确定了最佳的PCR扩增体系.同时,根据优化后的结果,对特异性进行进一步的测试,并使用建立的优化荧光PCR鉴别体系对混合样品和市售样品进行检测,确定整体检出限为0.1%(质量分数),并证明该鉴别体系的实际应用价值.

主 题 词：牛肉掺假 实时荧光聚合酶链式反应 鉴别 优化 

学科分类：081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 

D　O　I：10.7631/issn.1000-2243.2015.05.0688

馆 藏 号：203171182...