福建省胃癌高低发地区居民饮食习惯与营养状况的调查分析

作     者：应敏刚 周衍 肖景榕 陈增春 陈伯杨 陈华英 林才浩 YING Min-gang;ZHOU Yan;XIAO Jing-rong;CHEN Zeng-chun;CHEN Bo-yang;CHEN Hua-ying;LIN Cai-hao

作者机构：福建省肿瘤医院肿瘤外科福建福州350014 福建省肿瘤医院流行病学研究室福建福州350014 福建省地质调查研究院地球化学调查室福建福州350001 

基　　金：福建省沿海经济带生态地球化学调查项目(基17) 

出 版 物：《中华肿瘤防治杂志》 (Chinese Journal of Cancer Prevention and Treatment)

年 卷 期：2008年第15卷第23期

页      码：1776-1779页

摘      要：目的:通过对福建省胃癌高低发区居民饮食习惯与营养状况的调查研究,为胃癌防治提供一定参考依据。方法:选择胃癌高低发区居民进行对照研究,通过自行设计饮食状况调查表进行入户流行病学现场调查,对饮食习惯、营养素摄入量和膳食结构等进行比较分析。结果:食用油炸食品和煎炸食品的频率(有时吃和经常吃)高发区(分别为33.3%和36.2%)高于低发区(分别为23.7%和26.1%),食用凉拌或生吃食品、盐渍食品和蒸、熬、炒食品的频率高发区则显著低于低发区;两地区居民的主要营养素来源以植物性食品为主,各种营养素从动物性食品和植物性食品中摄取的比例很接近;与膳食指南建议量作比较,高发区居民蔬菜类、豆类、蛋类和奶类食品摄入量低于参考值,低发区居民水果类、蛋类、豆类和奶类食品摄入量未达到建议摄入量,高发区居民每日蔬菜和豆类食品摄入量均低于低发区;低发区居民葱和生姜每日食用量分别是高发区的4.6倍和14.0倍。结论:高低发区居民饮食烹调方法和膳食结构存在较大差异,高发区居民的烹调方法可能是胃癌高发的危险因素,并且膳食结构不如低发区合理。低发区居民喜食葱和生姜可能是胃癌低发的重要保护因素。

主 题 词：胃肿瘤 饮食习惯 营养状况 对照研究 

学科分类：1002[医学-临床医学类] 100214[100214] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-5269.2008.23.005

馆 藏 号：203172351...