柑橘皮渣液态发酵制取曲酸工艺优化

作     者：王淑培 吴玉财 兰美香 史昌蓉 张静 WANG Shupei;WU Yucai;LAN Meixiang;SHI Changrong;ZHANG Jing

作者机构：武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300 广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530004 

基　　金：福建省"大学生创新创业训练计划"项目(201410397041) 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2016年第35卷第7期

页      码：108-112页

摘      要：以柑橘皮渣为原料,接种米曲霉,以液态摇瓶发酵的形式进行曲酸生产的研究。采用Box-Behnken中心组合设计,通过响应面法优化柑橘皮渣发酵的最佳工艺。结果表明,最佳发酵参数为米曲霉接种量4%、柑橘皮渣添加量13 g/100 m L、酵母膏添加量1.5 g/100 m L、Mg SO4·7H2O添加量0.05 g/100 m L,在此条件下发酵制得的曲酸质量浓度最高,为(11.84±1.44)mg/m L。

主 题 词：柑橘皮渣 米曲霉 曲酸 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.11882/j.issn.0254-5071.2016.07.023

馆 藏 号：203173162...