红曲霉液态发酵产Monacolin K发酵条件的优化

作     者：方春玉 周健 黄丹 陈蒙恩 刘莉 邹月 FANG Chun-yu;ZHOU Jian;HUANG Dan;CHEN Meng-en;LIU Li;ZOU Yue

作者机构：四川理工学院生物工程系四川自贡643000 

基　　金：酿酒及生物技术四川省重点实验室项目(NJ2014-05) 泸州老窖科研奖学金项目(15ljzk06) 四川省大学生创新基金项目(201510622061) 四川理工学院培育项目(2015PY02) 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2016年第41卷第6期

页      码：44-49页

摘      要：以实验室保藏的红曲霉菌株进行液态发酵来生产Monacolin K,并优化影响Monacolin K产量的发酵条件。以单因素实验确定各因素范围,再做正交设计实验,运用极差分析法,找出最佳发酵条件组合。实验结果表明:氮源对发酵条件的影响因素最大,温度次之,碳源相对较小、pH值最小,实验也证明各因素之间存在着交互作用;红曲霉液态发酵产Monacolin K的最佳发酵条件是甘油7%,酵母浸膏3%,NaNO30.2%,MgSO4·7H2O 0.1%,KH2PO40.1%,初始pH 4.5,27℃温度下培养14天,在此工艺下,Monacolin K产量达到245mg/L,比优化前提高了约70%。

主 题 词：红曲霉 Monacolin K 液态发酵 发酵条件 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2016.06.010

馆 藏 号：203174481...