新型便携式烤肉炉的设计与性能研究

作     者：吕仲明 肉孜.阿木提 史勇 马斌 

作者机构：新疆农业大学机械交通学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业工程装备创新设计重点实验室新疆乌鲁木齐830052 

基　　金：新疆维吾尔自治区农机化新技术新机具研制开发项目(编号:XNJKY2012-08) 新疆农业大学大学生创新创业训练计划项目(编号:dxscx92016139) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2016年第32卷第6期

页      码：110-114页

摘      要：针对目前烤肉炉在烧烤过程中存在的环境污染严重、热量损失大、清洗及携带不便等问题,设计一种以户外扁气罐为热源、结合红外线无焰燃烧器与转动烤肉架的新型便携式烤肉炉,同时通过ANSYS软件对烤肉炉及肉串的温度分布进行建模分析,仿真分析表明:该烤肉炉整体结构温度分布合理,保温效果较好。最后通过正交试验检验并优化该烤肉炉的性能,结果表明:烤肉炉燃烧器的火力类型为"炉面微红且稍带蓝色絮状火焰",转速3r/min,烤制时间7 min时烤制出来的肉品质较优。

主 题 词：烤肉炉 有限元分析 温度场 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

核心收录：

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.06.026

馆 藏 号：203174706...