食品及环境样品中肠球菌快速检验方法的建立及优化

作     者：彭子欣 王伟 胡豫杰 李凤琴 PENG Zi-Xin;WANG Wei;HU Yu-Jie;LI Feng-Qin

作者机构：国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室北京100021 

基　　金：北京市优秀人才培养资助青年拔尖个人项目(2014000021223ZK46) 北京市科技新星计划交叉学科合作课题(xxjc201601) 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2016年第7卷第6期

页      码：2240-2246页

摘      要：目的建立并优化食品及环境样品中肠球菌的快速检验方法。方法用mEI培养基作为选择性培养基,肠球菌tuf基因为靶基因设计引物,建立食品及环境样品中肠球菌的快速检验方法。通过添加肠球菌和非肠球菌标准菌株,验证方法的检测限、灵敏度及特异性,并使用优化后的方法对北京市丰台区某大型生鲜猪肉集贸市场的地面、墙壁、污水和生鲜猪肉等样品中的肠球菌进行检验。结果所建方法的检测限为1 CFU/100cm2和1 CFU/25 g(mL),且与10种非肠球菌无交叉反应;地面涂抹、墙壁涂抹、污水和生鲜猪肉等样品中均检验出肠球菌,检出率为100%。结论建立了简便、快速、灵敏、特异的肠球菌检验方法;集贸市场内部环境和生鲜猪肉存在肠球菌污染。应加强市售生鲜肉中肠球菌的监测,并采取相应措施降低其污染水平。

主 题 词：肠球菌 生鲜猪肉 环境 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2016.06.015

馆 藏 号：203181093...