一种草莓酱的制备方法

作     者：本刊编辑部 

出 版 物：《科技创新导报》 (Science and Technology Innovation Herald)

年 卷 期：2016年第13卷第9期

页      码：188-189页

摘      要：一种草莓酱的制备方法,所用原料为草莓,经除杂、护色、糖渍、均质、浓缩、杀菌而成;所述护色是用质量百分比为0.01%-0.03%的柠檬酸溶液浸泡3-5 h;所述糖渍是向每10 kg草莓中加入红糖4-6 kg、水2-4 kg放进锅内,加热,使红糖慢慢融化,并不停搅拌20-40 min,加入苹果酸30-50 g、红花黄色素20-40 g、山梨酸钾10-30 g,继续加热15-25 min;所述浓缩是将草莓酱放进烤箱内,控制烤箱温度为55℃-65℃,将草莓汁浓缩至45%-55%;所述杀菌温度为94℃-96℃、时间为8-12 min。该发明方法设计合理,操作方便,所加工的草莓酱红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有和胃消积、促进食欲等功效。

主 题 词：草莓酱 山梨酸钾 糖渍 杀菌温度 发明方法 质量百分比 红花黄色素 消积 柠檬酸溶液 江苏省连云港市 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203181095...