不同处理对茄子采后冷害及相关酶活性的影响

作     者：郭雨萱 郝利平 卢银洁 Guo Yuxuan;Hao Liping?;Lu Yinj ie

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 

基　　金：“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD38B07) 横向项目:冷藏保鲜综合新技术示范基地建设项目 

出 版 物：《山西农业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Shanxi Agricultural University(Natural Science Edition))

年 卷 期：2016年第36卷第9期

页      码：668-672,684页

摘      要：[目的]探讨不同处理对茄子采后冷害及相关酶活性的影响。[方法]本研究以紫红长茄为试材,设计4种处理,对照、7kJ·m^(-2) UV-C处理、6mmol·L^(-1)草酸浸果10min处理和7kJ·m^(-2) UV-C结合6mmol·L^(-1)草酸浸果10min处理,置于2℃条件下贮藏,测定茄子的冷害指数、细胞膜透性、MDA含量和SOD、POD、CAT活性。[结果]UV-C、草酸处理和UV-C结合草酸处理均可减轻茄子的冷害症状,降低茄子的冷害指数,抑制细胞膜透性的升高和MDA含量的积累,保持茄子中SOD、CAT和POD的活性。[结论]7kJ·m^(-2) UV-C结合6mmol·L^(-1)草酸浸果10min处理效果最佳,在2℃条件下贮藏3d不发生冷害。

主 题 词：UV-C 草酸 茄子 冷害 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2016.09.016

馆 藏 号：203183518...