以NSI值为指标挤压玉米胚浸油工艺的参数优化

作     者：白兴达 于双双 陈善峰 BAI Xing-da;YU Shuang-shuang;CHEN Shan-feng

作者机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院淄博255049 

基　　金：山东省自然基金项目(ZR2014CM026) 国家自然科学基金项目(31471676) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2016年第41卷第6期

页      码：204-209页

摘      要：以湿法玉米胚为对象,探讨挤压膨化工艺条件:喂料量、物料含水量、挤压温度、螺杆转速等因素对浸提后玉米胚氮溶解指数(NSI)值的影响规律。通过4因素5水平二次正交旋转组合试验设计,利用SAS9.1软件对试验数据进行响应面分析,从而得到最佳挤压工艺参数:喂料量为297 g/min、物料含水率为10%、挤压温度为80℃、螺杆转速为45 r/min,在此参数下的浸提后玉米胚蛋白NSI值为15.06%。

主 题 词：氮溶解指数(NSI) 玉米胚粕 挤压膨化 浸提 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2016.06.043

馆 藏 号：203184840...