能量水平对舍饲育肥牦牛肌肉理化指标和氨基酸、脂肪酸组成及含量的影响

作     者：王斌星 王鼎 郭春华 陈光吉 彭忠利 王永 蹇尚林 WANG Bin-xing;WANG Ding;GUO Chun-hua;CHEN Guang-ji;PENG Zhong-li;WANG Yong;JIAN Shang-lin

作者机构：西南民族大学生命科学与技术学院成都610041 西南民族大学动物遗传育种学国家民委-教育部共建重点实验室成都610041 四川省阿坝州畜牧工作站马尔康624000 

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金项目--优质牦牛肉生产关健养殖技术研究(2016NGJPY09) 

出 版 物：《中国畜牧兽医》 (China Animal Husbandry & Veterinary Medicine)

年 卷 期：2016年第43卷第8期

页      码：2005-2012页

摘      要：本研究旨在探讨能量水平对舍饲育肥牦牛肌肉理化指标和氨基酸、脂肪酸组成及含量的影响。选取60头体况良好、平均体重为(192.66±3.64)kg的3周岁左右的舍饲育肥麦洼公牦牛,采用完全随机试验设计,每组20个重复,每个重复1头牦牛。饲喂粗蛋白质(CP)水平为14.81%,增重净能(net energy for gain,NEg)分别为4.17(低能量组,LE)、4.48(中能量组,ME)、4.79 MJ/kg(高能量组,HE)的3种日粮。试验期共97d,其中预试期7d,正试期90d。结果显示,各处理组牦牛肌肉的pH、熟肉率和滴水损失3个理化指标均无显著差异(P>0.05);各处理组牦牛肌肉常规营养成分的水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷含量无显著差异(P>0.05);除ME组牦牛肌肉中的脯氨酸(Pro)和组氨酸(His)含量显著高于其余两组外(P0.05);ME组单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及总不饱和脂肪酸相对含量显著高于LE、HE组(P<0.05),HE组总饱和脂肪酸显著高于LE、ME组(P<0.05)。对于各种类脂肪酸,ME组的C15∶1n-3、C16∶1n-2和C18∶1n-8 3种单不饱和脂肪酸含量均显著大于其余两组(P<0.05);而HE组的C17∶0含量则有显著高于其余两组的趋势。在本试验条件下,舍饲育肥牦牛日粮中适宜的NEg水平为4.48 MJ/kg(日粮DM),适宜日粮NEg水平能提高牦牛肌肉中脂肪酸的含量。

主 题 词：舍饲育肥牦牛 能量水平 理化指标 氨基酸 脂肪酸 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.16431/j.cnki.1671-7236.2016.08.011

馆 藏 号：203187215...