CaSO3强化磷酸法絮凝沉降赤砂糖回溶糖浆工艺的研究

作     者：夏兆博 李利军 冯淑娟 程昊 向富友 XIA Zhao-bo;LI Li-jun;FENG Shu-juan;CHENG Hao;XIANG Fu-you

作者机构：广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室广西高校糖资源加工重点实验室广西科技大学柳州545006 广西蔗糖产业协同创新中心南宁530004 

基　　金：国家自然科学基金项目(31560466) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2016年第41卷第8期

页      码：84-88页

摘      要：根据异相成核原理,在磷酸法沉降赤砂糖回溶糖浆过程中加入不同形貌的CaSO_3,以絮凝物沉降时间为指标,考察其对絮凝沉降过程的影响。并在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,设计3因素3水平的响应面分析法,根据回归分析确定各因素的显著性和相互作用。结果表明对响应值影响显著的因素依次是:PAM用量>CaSO_3形貌>CaSO_3用量,最佳工艺条件为:花瓣状CaSO_3、CaSO_3用量0.4 mg/mL、PAM用量5 mg/kg。

主 题 词：CaSO3 赤砂糖 絮凝沉降 响应面 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 082202[082202] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2016.08.023

馆 藏 号：203187564...