不同挤压条件对大豆粕蛋白NSI影响规律的研究

作     者：金长江 申德超 JIN Chang-jiang;SHEN De-chao

作者机构：东北农业大学工程学院哈尔滨150030 

出 版 物：《农机化研究》 (Journal of Agricultural Mechanization Research)

年 卷 期：2006年第28卷第7期

页      码：148-149,153页

摘      要：在制油加工中,不同的预处理工艺均会导致大豆蛋白变性,降低其溶解性,影响粕蛋白的利用。不同的挤压条件对粕蛋白溶解性的影响差异较大。为此,研究了物料含水量、挤压温度、模孔长度、轴头间隙、螺杆转速5个因素对粕蛋白NSI的影响规律。结果表明:物料水分越低,挤压温度越低,模孔长度越短,轴头间隙越小,螺杆转速越快,越有利于获取高NSI的豆粕。

主 题 词：食品工业 NSI 试验 挤压参数 回归试验设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 09[农学] 0901[农学-植物生产类] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-188X.2006.07.052

馆 藏 号：203187652...