萝卜甜橙复合果蔬汁的研制

作     者：罗兴武 唐巧玉 闫华平 

作者机构：湖北民族学院生科院恩施445000 湖北民族学院生物技术研究所恩施445000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2005年第26卷第3期

页      码：93-95页

摘      要：以萝卜、甜橙为原料,采用正交设计及单因素实验,筛选出复合果蔬汁的最佳配方。结果表明:采用萝卜汁:甜橙汁=1:1.5,糖液浓度为8％,柠檬酸含量为0.003％,加入0.1％海藻酸钠和0.1％黄原胶做稳定剂,生产出风味爽口、营养全面的复合果蔬汁饮料。

主 题 词：萝卜 甜橙 复合果蔬汁 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.034

馆 藏 号：203188038...