新疆地区与黄河流域红富士苹果性状与品质分析

作     者：靳欣欣 田英姿 英犁 马千里 赵翠 罗宇年 高仿 JIN Xin-xin;TIAN Ying-zi;YING Li;MA Qian-li;ZHAO Cui;LUO Yu-nian;GAO Fang

作者机构：华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 喀什大学生命与地理科学学院新疆喀什844006 国家林业局林产工业规划设计院北京100714 

基　　金：自治区财政林业科技专项资金项目(0608) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2016年第32卷第7期

页      码：249-254,194页

摘      要：精选新疆地区、黄河流域16种红富士苹果,进行果实性状、营养成分分析和感官评价:新疆阿克苏、伊犁特克斯和陕西洛川的红富士苹果表现最佳。4地红富士苹果平均单果重甘肃>陕西>新疆>山东,种群内变异性大(CV>15%),具有显著性差异(p=010%),尤其Vc、蛋白、膳食纤维(CV>25%);不同产地间红富士还原糖(p=0<0.05)、可溶性固形物(p=0.05)、膳食纤维(p=0.023<0.05)具有显著性差异。风味评分与固酸比之间具有显著正相关关系(p=0<0.05,r=0.886),新疆红富士具有更高的固酸比,且与其它地区具有显著性差异(p=0.009<0.05),使得新疆红富士苹果更能满足人们对于风味的较高要求且与其它地区具有显著性差异(p=0.003<0.05)。此外,还原糖与可溶性固形物具有显著正相关关系(p=0.001<0.05,r=0.75),总酸和可溶性固形物之间存在显著正相关关系(p=0.014<0.05,r=0.602)。

主 题 词：红富士 品质 分析研究 地区 差异性 相关性 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.7.038

馆 藏 号：203188125...