关于降低方便面酱料成本的研究

作     者：张立攀 胡桂芳 罗蓓蓓 尹红娜 张亚勋 无

作者机构：河南省商业科学研究所有限责任公司郑州450002 河南省食品质量安全控制工程技术研究中心郑州450002 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2016年第41卷第9期

页      码：108-110页

摘      要：成本控制是所有企业都必须面对的一个重要管理课题,是企业在竞争中取胜的关键战略问题。企业无论采取何种改革、激励措施都代替不了强化成本管理,降低成本这一工作。为了降低生产成本,在保证方便面酱料品质(酱香浓郁,口味达到设计要求;保质期达到设计要求;室温下稠度适中,状态符合包装要求)的前提下,通过提高方便面酱料含水量,提高酱料的出品率,最终降低生产成本。

主 题 词：方便面酱料 生产成本 品质 出品率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2016.09.023

馆 藏 号：203188313...