响应面法优化南极磷虾酶解液的脱氟工艺

作     者：张迪 吉薇 吉宏武 高静 丰险 ZHANG Di;JI Wei;JI Hong-wu;GAO Jing;FENG Xian

作者机构：广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东省水产品加工与安全重点实验室广东湛江524088 广东省海洋食品工程技术研究中心广东湛江524088 广东普通高等学校水产品深加工重点实验室广东湛江524088 

基　　金：广东省产学研合作项目(2013B090600155) 广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020) 中国水产总公司科技项目(2013B15072) 广州市科技计划项目(2014Y2-00153) 

出 版 物：《南方农业学报》 (Journal of Southern Agriculture)

年 卷 期：2016年第47卷第7期

页      码：1187-1192页

摘      要：【目的】利用响应面法对南极磷虾酶解液的脱氟工艺条件进行优化,为南极磷虾在食品工业中开发应用提供技术依据。【方法】在单因素试验的基础上,以脱氟率(Y)为响应值,选择醋酸钙添加量(A)、初始p H(B)、反应温度(C)为自变量,采用Box-Bohnken试验设计方法,研究各自变量及其相互作用对南极磷虾酶解液脱氟率的影响,并分析酶解液中主要营养成分的变化。【结果】建立二次回归方程:Y=84.94+2.75A+2.77B-2.31AC-9.70A2-8.90B2-3.20C2;醋酸钙添加量、初始p H及醋酸钙添加量与反应温度的交互作用对南极磷虾酶解液脱氟率的影响极显著(P0.05)。【结论】采用响应面法优化得到的南极磷虾酶解液脱氟工艺具有操作简单、对酶解液的营养成分影响较小等优点,有较高的可行性;建立的回归模型可用于实际预测。

主 题 词：南极磷虾 酶解液 脱氟 醋酸钙 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.3969/j:issn.2095-1191.2016.07.1187

馆 藏 号：203188474...