苹果酒酵母增殖培养基的优化

作     者：汤高奇 岳田利 高振鹏 柳艳霞 林小亮 Tang Gaoqi;Yue Tianli;Gao Zhenpeng;Liu Yanxia;Lin Xiaoliang

作者机构：西北农林科技大学 河南农业大学郑州450002 陕西蓝马啤酒有限公司咸阳712044 

基　　金：国家西部专项(2001BA901A19) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2006年第32卷第2期

页      码：57-60页

摘      要：以麦芽汁装液量(mL)、(NH_4)_2SO_4、Na_2HPO_4和 MgSO_4的质量浓度(g/L)为影响因素,以苹果酒酵母细胞浓度(个/L)为考察指标,利用二次回归正交旋转组合设计研究了1株苹果酒酵母增殖所需培养基的数学模型,进而优化了针对该菌株的增殖培养基。研究结果表明,在100mL 三角瓶中,培养开始酵母细胞浓度为 1．923×10~8个/L,麦芽汁装液量20mL,(NH_4)_2SO_4浓度0．196～1．033g/L,Na_2HPO_4浓度2．559～5．566g/L, MgSO_4浓度1．778～3．222g/L 的培养条件下,培养24h 后,酵母细胞浓度可望高于1．125×10^(11)个/L。

主 题 词：苹果酒酵母 增殖培养基 数学模型 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.015

馆 藏 号：203193529...