蕨菜真空冷冻干燥工艺参数的优化试验

作     者：车刚 万霖 李成华 汪春春 Che Gang;Wan Lin;Li Chenghua;Wang Chun

作者机构：黑龙江八一农垦大学工程学院 沈阳农业大学工程学院 黑龙江八一农垦大学 

基　　金：黑龙江省教育厅科技攻关基金资助项目(项目编号:10551228) 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2008年第39卷第2期

页      码：98-102页

摘      要：考察干燥因子对真空冷冻干燥蕨菜品质的影响,用二次正交旋转组合设计的试验方法,分析搁板加热温度、干燥室压力和物料层厚度对蕨菜Vc含量的影响规律,建立了冻干因子与Vc含量的回归模型。利用双因素分析法分析了各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线性模型中的主次顺序。试验结果分析表明,干燥室压力对蕨菜冻干制品的品质影响最大,搁板加热温度次之,物料厚度的影响最小。并利用非线性优化理论确定了搁板加热温度为42.5℃、干燥室压力为55Pa、物料厚度为16.3mm时,蕨菜的Vc质量比可达2.387mg/g。

主 题 词：蕨菜 真空冷冻干燥 品质 试验 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 0832[0832] 08[工学] 0802[工学-机械学] 083201[083201] 0801[工学-力学类] 

核心收录：

馆 藏 号：203194084...