水果菜肴制作分析与探究

作     者：赵克军 

作者机构：保康县机关事务管理局 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2016年第9X期

页      码：121-页

摘      要：水果作为日常生活中常见的食物,正逐渐走向人们的餐桌。如何根据不同水果的特性采用适当的烹饪方法以发挥出食材的最大优势,做出色香味俱全又具创意的菜品,成为厨师们的探讨的焦点。水果以其丰富的营养、多样的风味、繁多的种类和便捷的使用方法,已成为日常食物中不可缺少的一部分。随着经济的快速发展和生活水平的提高,人们对饮食的要求也愈发严格,在原有传统做法的基础上,把营养、口味、美观、创意等更多观点考虑进去,

主 题 词：日常食物 食材 营养成分 色香味 烹饪方法 生活水平 营养健康 人体代谢 中式烹饪 饮食文化 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.16043/j.cnki.cfs.2016.27.099

馆 藏 号：203194256...