陈博 “80后”的智与勇

作     者：宗莲籽 

出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)

年 卷 期：2016年第10期

页      码：37-39页

摘      要：回顾陈博总厨的职业生涯,师从屈浩大师,20岁获得专业大赛食品雕刻“特金奖”,22岁成为获麒商务会所行政总厨。陈博不仅对国宴菜、官府菜及创意融合菜的制作有独到之处,更是对成本核算、厨房管理有着丰富的经验。而今,过了而立之年的陈博担任蓝调庄园的行政总厨,掌管着拥有100多名厨师的团队,并且创新喜庆文化宴。“80后”陈博,已经是厨艺界的中流砥柱。

主 题 词：行政总厨 官府菜 厨房管理 食品雕刻 蓝调 敬上爱下 佛跳墙 文化中心 职业道德观 勇者不惧 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203194306...