包装对食品过量消费的影响述评及启示

作     者：朱国玮 陈宁川 ZHU Guo-wei CHEN Ning-chuan

作者机构：湖南大学长沙410082 

基　　金：国家自然科学基金(71271079) 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2016年第37卷第19期

页      码：78-83页

摘      要：目的探究食品包装对消费者感知和偏好的影响。方法将包装元素分为尺寸、形状、材质、图片、文字等,通过总结营销学、营养学、心理学和食品科学等领域的相关研究,分别探究食品包装的不同元素对消费者食品消耗量的影响及其背后的心理机制。结果食品包装在很多情况下会影响人们的判断偏差,并最终导致食物过量消费。结论研究结果有利于设计出更合理的食品包装,减少食品摄入过量现象,引导更健康的包装食品消费。

主 题 词：食品包装 过量消费 心理机制 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.19554/j.cnki.1001-3563.2016.19.016

馆 藏 号：203194323...