中心组合设计优化野葛糖化工艺

作     者：褚冲 姚尚杰 黄钧 吴重德 周荣清 CHU Chong;YAO Shangjie;HUANG Jun;WU Chongde;ZHOU Rongqing

作者机构：四川大学轻纺与食品学院四川成都610065 四川大学制革清洁技术国家工程实验室四川成都610065 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2016年第35卷第9期

页      码：145-149页

摘      要：以野葛为原料,采用葡萄糖当量值(DE值)为评价指标,在单因素试验的基础上,利用中心组合设计试验优化野葛糖化工艺条件并建立回归方程。结果表明,野葛糖化的最佳工艺参数依次为酶解时间220 min、pH 4.2、酶添加量528 U/g、酶解温度58℃。在此工艺条件下糖化液DE值可达到(79.93±0.20)%。

主 题 词：野葛 糖化 葡萄糖当量值 中心组合设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.11882/j.issn.0254-5071.2016.09.033

馆 藏 号：203194442...