餐饮企业商业模式对比研究——以海底捞和外婆家为例

作     者：刘大放 刘娟 LIU Da-fang;LIU Juan

作者机构：青岛大学青岛266000 山东中矿集团有限公司招远265400 

基　　金：青岛大学横向项目 "中小企业商业模式创新与政府行为研究"项目编号(2015003) 

出 版 物：《价值工程》 (Value Engineering)

年 卷 期：2016年第35卷第29期

页      码：37-40页

摘      要：本文运用案例分析的方法,通过研究餐饮企业的商业模式,并以餐饮行业的海底捞和外婆家为例,从价值主张、盈利模式以及组织设计三个方面研究其商业模式独到之处,并以此为基础,对中国餐饮企业的商业模式的发展提出一些建议:准确的市场定位和规范的企业制度是餐饮企业致胜的法宝,先进的服务理念以及独特营销策略是企业创造利润的源泉。

主 题 词：商业模式 餐饮行业 海底捞 外婆家 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 

D　O　I：10.14018/j.cnki.cn13-1085/n.2016.29.016

馆 藏 号：203194512...