玛卡大枣保健酒的研发

作     者：刘春艳 韩晓明 赵德义 LIU Chunyan;HAN Xiaoming;ZHAO Deyi

作者机构：山东景芝酒业股份有限公司山东安丘262119 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2016年第10期

页      码：85-87页

摘      要：以景芝产优质白干原酒为基酒和浸提液,采用玛卡、大枣为功能保健原料,经过精细加工,运用酒体设计技术进行多方案设计实验,确定最佳工艺方案,并对各项理化指标严格控制,设计研发酒精含量52%vol的优质营养保健酒。本品酒体清亮透明,色呈金黄微带棕红色,具有玛卡的清香香气,微带焦枣香,药香协调,入口微甘甜,柔绵,酒体细腻,尾爽净,风格独特。

主 题 词：玛卡 大枣 保健酒 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.13746/j.njkj.2016167

馆 藏 号：203195786...