葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件优化研究

作     者：康林芝 王娜 秦艳 唐惠奇 云帆 

作者机构：广州市澳键丰泽生物科技有限公司广东广州510760 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2016年第44卷第25期

页      码：58-61页

摘      要：[目的]优化葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件。[方法]以香草兰为材料,研究葡萄糖苷酶酶解提取香兰素的工艺。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,设计3因素3水平的响应面分析法,依据回归分析确定工艺条件的影响因素,以香兰素含量为响应值作响应面分析试验。[结果]葡萄糖苷酶酶解香草兰的最佳工艺条件为:反应温度44℃,料液比1∶14 g/m L,加酶量16 U/g,香兰素含量实际得率为17.80 mg/g。[结论]葡萄糖苷酶可水解香兰素的前体物质,释放出香草兰中潜在的香气成分,从而大幅度提高香气成分含量。

主 题 词：葡萄糖苷酶 香草兰 香兰素 酶解 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

D　O　I：10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.25.021

馆 藏 号：203195824...