新型富硒醋酸发酵饮料的研究

作     者：王红 董立山 贺家明 

作者机构：济南三株药业有限公司250100 山东省食品工业发酵研究设计院250013 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2000年第2期

页      码：8-12页

摘      要：本研究制造并且应用优质富硒麦芽,富硒玉米和富硒黍米为原料,配合药食两用的大枣、枸杞,以酵母菌、双歧菌和醋酸菌为媒体,经两次发酵,制成既保持有醋酸饮料的风味和功能,又富有人体必需而缺少的微量元素有机硒的新型营养保健饮料。

主 题 词：酵母菌 富硒谷芽 酒精发酵 醋酸发酵 保健饮料 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203196122...