响应面法优化米曲霉发酵豆粕产大豆肽的研究

作     者：王文平 黄雅燕 肖美添 Wang Wenping;Huang Yayan;Xiao Meitian

作者机构：华侨大学化工学院福建厦门361021 

基　　金：泉州市科技计划项目(2010N11) 

出 版 物：《广东化工》 (Guangdong Chemical Industry)

年 卷 期：2013年第40卷第15期

页      码：8-9,15页

摘      要：采用单因素(豆粕、葡萄糖、磷酸氢二钾)实验与Box-Behnken设计相结合的方法对豆粕发酵产大豆肽的发酵培养基进行优化。根据影响因素与响应值之间的回归方程得最佳发酵培养基组分中豆粕浓度48.43 g.L-1、葡萄糖浓度11.89 g.L-1、磷酸氢二钾浓度0.43 g.L-1,预测结果:发酵液中大豆蛋白水解度为30.29%,经过三次平行实验,实验验证平均值为31.46%与预测值较吻合。利用高效液相色谱法对大豆肽的相对分子质量分布进行测定和分析,在最佳培养基条件下进行豆粕发酵,测得发酵液中大豆肽分子量分布集中在5000 Da以下,且所占比例达到90.32%。

主 题 词：豆粕 大豆肽 水解度 Box-Behnken设计 米曲霉 

学科分类：08[工学] 0805[工学-能源动力学] 080502[080502] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-1865.2013.15.005

馆 藏 号：203196562...