刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

作     者：刘靖宇 阎伟 孟俊龙 常明昌 Liu Jingyu;Yan Wei;Meng Junlong;Chang Mingchang

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 

基　　金：山西农业大学科技创新基金项目(201315) 山西农业大学引进人才科研启动基金(xb2012019) 

出 版 物：《山西农业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Shanxi Agricultural University(Natural Science Edition))

年 卷 期：2014年第34卷第2期

页      码：189-192页

摘      要：以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为原料,采用正交实验设计,对刺芹侧耳中水不溶性膳食纤维的酸碱法提取工艺条件进行了研究,结果表明:最佳提取工艺为NaOH终浓度0.30mol·L-1、料液比1∶8、浸提温度50℃,刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维得率为39.06%,呈淡黄色,口感微粗糙,其持水力和溶胀度分别为6.47mL·g-1和6.99mL·g-1。

主 题 词：刺芹侧耳 水不溶性膳食纤维 酸碱浸提法 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090202[090202] 

D　O　I：10.13842/j.cnki.issn1671-8151.2014.02.015

馆 藏 号：203196800...