基于Michaelis-Menten型山楂呼吸模型的建立

作     者：冉令省 王志超 王美兰 RAN Ling-sheng;WANG Zhi-chao;WANG Mei-lan

作者机构：烟台大学食品科学与工程研究所烟台264005 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第40卷第8期

页      码：330-333页

摘      要：在果蔬的MAP系统设计中,呼吸速率模型的建立是成功的关键。以山楂为试材,确定了(20±0.5)℃和(0±0.5)℃2个温度条件下呼吸速率随O2、CO2浓度的变化规律,建立了基于酶动力学原理的Michaelis-Menten型山楂呼吸速率模型,以便为山楂MAP的设计提供理论依据。

主 题 词：山楂 呼吸速率 Michaelis-Menten方程 呼吸模型 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2015.08.070

馆 藏 号：203197538...